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carpa

Acupuntura Rubí

 

Carpaccio de Pepino

y Salmón Ahumado

 

 

 

Ingredientes

Salmón ahumado

Pepino

Aceitunas negras de Aragón

Yema de huevo duro rallada y eneldo (opcional)

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Jerez

Sal y sal en escamas

 

Preparación

Una vez lavados los pepinos, los pelamos pero dejamos una pequeña tira de piel cada 2 cm. que le dará color y un ligero toque de sabor amargo. Los cortamos en lonchas muy finas y reservamos.

Mezclamos las aceitunas negras bien picadas, el aceite , el vinagre de Jerez y un poco de sal. Así haremos la vinagreta

Para la presentación, haremos una cama con las lonchas de pepino. En el centro colocaremos el salmón ahumado formando una flor y esparcimos la vinagreta por todo el plato. Luego, esparciremos también algunas escamas de sal, (al gusto).

Se puede añadir, encima de la flor de salmón, un poco de yema de huevo duro rallada y eneldo (antes de poner la vinagreta)

 

Acupuntura en Rubí

 

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