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cremacoliflor

Acupuntura Rubí

 

Crema de Coliflor

con Olivada

 

 

 

Ingredientes

(Para cuatro personas)

1 coliflor pequeña

2 patatas medianas

1 cebolla mediana

1 vaso pequeño de vino blanco

1 l. de caldo de pollo

50 gr. de aceitunas negras de Aragón

50 gr. de queso cremoso (opcional)

25 gr. de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta blanca

 

Preparación

Rehogar la cebolla picada en la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego lento durante 30 min. Echar el vino blanco y cuando se evapore, poner el caldo y añadir las patatas cortadas en trozos. Tapar y cocer unos 12-14 min.

Añadir la coliflor y cocer todo hasta que las patatas estén hechas. Mientras esto se va haciendo, preparar la olivada. Deshuesar las aceitunas y triturar. Ir añadiendo el aceite de oliva mientras se remueve. Tiene que quedar bastante líquido, y que se vean los trozos de aceituna.

Poner en la batidora, la coliflor con las patatas, la sal y la pimienta. Con el agua de la cocción, compensamos para que quede a nuestro gusto. Triturar y rectificar de sal y pimienta. Reposar un buen rato, y si la textura la queremos más fina, pasarla por el chino.

Añadir un poco de queso cremoso justo antes de servir. Lo decoraremos poniendo por encima unas cuantas gotas de la olivada.

 

Acupuntura en Rubí

 

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