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tallasoba

Acupuntura Rubí

 

Ensalada de Tallarines Soba

 

 

Ingredientes

(para 6 personas)

4 pechugas de pollo
1 cucharada de especias chinas (si no las encuentras utilza; canela, clavo, raíz de jenjibre, anis estrellado. Todo rallado muy fino)
3/4 l de caldo chino (se puede sustituir por un caldo de ave)
30 gr de semillas de sésamo blancas
2 berenjenas
500 gr de tallarines soba (también llamados fideos soba)
2 cebolletas cortadas en rodajas muy finas.
30 gr de hojas de menta y 20 gr de hojas de albahaca todo cortado en juliana fina


Para la salsa

40 ml de salsa de soja
10 ml de aceite de sésamo
65 ml de mirin (vino de arroz bajo en alcohol)
40 ml de zumo de lima
50 ml de vinagre de arroz
2 dientes de ajo picados y 1 chile pequeño rojo dulce.



Para acompañar
3 chalotas (si no las consigues, utiliza cebollas) muy picadas
2 dientes de ajo muy picados
1 manojo de berros limpios
Aceite de oliva.



Hervir el pollo en el caldo. Cuando esté hecho, sacarlo y espolvorearlo con la mezcla de especias chinas. Reservar a temperatura ambiente.

Mientras, cocer los tallarines soba agua con sal. Cuando estén hechos, pasarlos por agua fría, escurrirlos y reservar.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa y dejarlos macerar un tiempo a temperatura ambiente.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, añadir sal y, después de 5 minutos, con papel absorbente quitarles la humedad que tengan. Asarlas al grill, condimentarlas y marinarlas en un poco de salsa.

Freír las chalotas y los dientes de ajo picados en el aceite. Mezclar las semillas de sésamo con los tallarines y verter parte de la salsa. Disponerlos en el centro del plato, colocar 2 rodajas de berenjenas entre ellos.

Encima espolvorear con albahaca y menta picada y colocar las cebolletas y el pollo cortado en finas rodajas. Acompañar con los berros, ajos y las chalotas fritas, y decorar el plato con el resto de la salsa..

Fuente; Recetas gourmet

 

Acupuntura en Rubí

 

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