Acupuntura Rubí

 

Ensalada tibia de Verduras

con Atún y vinagreta de fresas

 

 

Ingredientes

(para cuatro personas)

500 gramos de judías verdes tiernas

250 gramos de patatas

Una cebolleta

1 hoja de laurel

200 gramos de atún en lata

4 huevos duros

4 fresas enteras frescas

8 hojas de menta

3 cucharadas de confitura de fresas

4 cucharadas de vinagre de jerez

8 cucharadas de aceite de oliva

Sal Pimienta.

 

Preparación

Sin tapar la cazuela coceremos las judías junto con la cebolleta, las patatas, la hoja de laurel, y un poco de aceite con fuego vivo durante 20 minutos. Escurriremos la verdura y la dejaremos reposar.

Prepararemos una vinagreta con la confitura, el vinagre, sal, pimienta y el aceite. Trincharemos las fresas y las agregaremos.

Montaremos el plato con la verdura todavía caliente adornándola con el atún, los huevos (uno por cada plato y cortado a cuartos), las hojas de menta y por último la vinagreta.

Fuente: Las recetas de l'Àngel

 

Acupuntura en Rubí