Acupuntura Rubí

Nigiri de Mejillones

Cocina Japonesa

Ingredientes
Para 10 unidades

10 mejillones grandes (pueden ser de lata)
200 g de arroz redondo
Perejil
Wasabi
4 cucharadas grandes de vinagre de arroz
1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharada pequeña de sal

Preparación

Hacer al vapor los mejillones y escurrirlos. Si son de lata, enjuagar con agua y escurrir.
Lavar el arroz en un colador hasta que el agua salga transparente. En una olla, con la misma cantidad de agua que de arroz, hervir al máximo hasta que no quede agua. Dejar reposar 10 minutos con la olla tapada. Después, quitar la tapa y dejar reposar otros 10 minutos. Mientras, hacer un sirope. Poner a hervir en un cazo el vinagre, la sal y el azúcar hasta que reduzca. Una vez hecho, mezclarlo bien con el arroz y reservar tapado con un paño húmedo para que no se seque
El perejil una vez limpio y seco, reservar 10 hojas para la decoración y el resto picar finamente.
Con las manos húmedas, hacer 10 bolas de arroz del tamaño de un bocado
y aplanar un poco la base.  Con cuidado, poner la base de las bolitas de arroz sobre el perejil picado.
Añadir un poco de wasabi sobre cada bola y adornar con una hoja de perejil y un mejillón.

Servir los nigiris y acompañar con un bol de salsa de soja y wasabi.

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